Il food design e la pasticceria tradizionale Wagashi

pasticceria giapponese

Credo sia innegabile che molto food design si basi sull'arte giapponese di portare i cibi in tavola e che anche l'alta cucina occidentale cominci a guardare ai piatti come dei gioielli da cesellare per solleticare lo sguardo prima ancora che il palato.

Prendete ad esempio i Wagashi, i dolcetti tradizionali giapponesi: sono delle piccole poesie di zucchero, capaci con colori e pochi dettagli, di diventare inni alla natura e all'alternarsi delle stagioni. Per chi fosse interessato a questa nobile arte nipponica, l'appuntamento con i maestri pasticceri della storica pasticceria SAIUNDO di Matsue è a Roma, il 17 novembre prossimo, presso l'Istituto Giapponese di Cultura in Via Gramsci 74, a partire dalle ore 18:30.

Via | Zero.eu

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